¿La albahaca de tu jardín te está robando el sol poco a poco? Pues dale unas tijeras y conviértela en un delicioso gazpacho. ¡Tu paladar te lo agradecerá!

Necesitarás estos ingredientes (2 personas):

• 600 gramostomates
• 2pimientos
• 1/2Pepino
• ½ cebolla
• 10 gramosalbahaca, fresco
• 2 rebanadas de pan tostado
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico ligero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• pimienta

¿No tienes albahaca? ¡Por aquí, por favor! :)

Preparación (~30 minutos)

1. Remojar el pan tostado en un poco de agua.
2. tomates,paprika y PepinoLavar y cortar en cubos grandes. Reservar algunas verduras para decorar.
3. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
4. Tritura las verduras y tuéstalas con una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta que la sopa adquiera una consistencia cremosa. Si queda demasiado espesa, simplemente añade un poco de agua.
5. Luego, añade aceite, sazona con un chorrito de vinagre balsámico, sal y pimienta. Deja enfriar en el refrigerador.
6. Cortar el resto de las verduras en cubitos.
7. Lavar la albahaca, secarla y quitar las hojas.
8. Antes de serviralbahacaEspolvorear sobre la sopa, añadir las verduras finamente picadas y servir.

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